東京・東日本橋にある焼き鳥の名店「江戸政」が急きょ閉店したことがわかった。江戸政は大正13年創業の老舗で、現在の店主は3代目。数々のメディアに取り上げられる人気店だった。平日17時オープンで売り切れ仕舞いのため1日数時間しか営業せず、一部では“幻の焼き鳥屋”と呼ばれていた。あまりに突然の閉店には近隣住民も困惑している様子だ。
「閉店しちゃったんですか？ 普段なら午前中から仕込みをしているはずなのに今日は全然気配がなく、昨日も営業していなかったので、どうしたんだろうとは思っていました。いつもは開店1時間前からお客さんが並んでいますよ」（近隣住民）
江戸政の名物メニューは、鳥のタタキを団子状に丸めた「生つくね」。これを目当てに店に足を運ぶファンが大勢いた。そのひとりが、生つくねの思い出を振り返る。
「つくねは生か焼きを選べるのですが、やっぱり江戸政といえば生つくね！ せっかく江戸政に来たからには生つくねを食べなきゃもったいないと考える客がほとんどだったと思いますよ。鮮やかなピンク色で、まるでネギトロのような見た目をしていました。新鮮な鶏肉のタタキに甘辛いタレが絡まり、日本酒が進む“罪の味”です。ちなみに、お店にくる地元の子どもたちには、一口サイズでよく焼いて提供していたようですね。
それから、すぐ食べるのであれば、生つくねはテイクアウト可能でした。自宅が少し離れているので断念しましたが、あの生つくねで自宅でゆっくり晩酌を楽しめたなら最高だろうなぁ……」（店のファン）
しかし、生つくねに対して、ネット上で〈食中毒の危険があるのではないか〉という批判が殺到。江戸政は9月20日、〈SNSによる江戸政の商品に対する数多くのご意見に、店主としても納得が出来きる部分はありました。食中毒を出した事はありませんでしたが、それはただの結果論だと深く受け止めています〉（原文ママ、以下同）とGoogle マップの店舗情報に記載する形でコメント。〈食の安全と飲食店への信頼を脅かす営業をしていたことに責任をとり本日にて両国橋際江戸政を閉店することを決断しました。SNSの内容を重く受けめ、騒動の発端への責任をとるためにも閉店します〉と同日をもって閉店することを発表した。
この発表を受けて、〈“正義厨（正論を振りかざす人間を揶揄するネットスラング）”のせいで名店が潰された〉と店側に同情する声も上がっている。しかし、もちろん鶏肉の生食は危険が伴う行為だ。東京都福祉保健局の担当者が解説する。
「加熱不足の鶏肉料理を喫食すると、カンピロバクター食中毒になる危険性があります。手足のマヒや顔面神経マヒ、呼吸困難などを引き起こすギラン・バレー症候群を発症する場合もあります。お肉を安全に食べたいのであれば、“十分加熱したものを食べる”以外の対策はありません」（東京都福祉保健局の担当者）
江戸政にも何度か電話をかけたが、繋がらなかった。前出の店のファンは閉店を惜しみつつ、このように語る。
「常連だけが知っている裏メニューというわけではなく、生つくねは誰でも注文できましたし、SNSにも写真がバンバン投稿されていました。炎上は時間の問題だったのかもしれません。『生つくねをメニューから廃止して、店の営業自体は続けたら？』とは思わなくもないですが、すっぱり閉店を選んだのは店主なりの美学だったのでしょう」（前出・店のファン）
肉の生食に“絶対安全”は存在しない。
ニュースポストセブン2022.09.22 20:40
https://www.news-postseven.com/archives/20220922_1795696.html?DETAIL

おなかこわすやんけ

>>2
そのうち刺身も規制されそう

事が起きてからでは遅いからな

>>3
そんなこと言ってたらなんもできんぞ

>>639
危険性が他の食中毒と比べて段違いだからだろ

店主は100才越えてるの？

>>4
バカ発見

本当にいなかったかどうかなんてわからないからな…

>>5
腹壊したからといって全員が病院に行ったり保健所に届ける訳じゃないからな

>>5
だよなあ
他の店だけど海鮮で当たって帰宅して嘔吐したことある
証拠もないし面倒で何も言ってない
いっしょに食べた家族は平気だったようでまた行こうって言ってたし

んなもん自己責任でいいだろ？
食中毒のリスクを明示してそれでも食べるなら
それは食べた人の選択でいいんじゃね？
必ず食中毒になるわけでもあるまいし

>>6
お店としても訴えられたら嫌だろう

>>8
自己責任で食べたら明示されたリスクを承知してんだから訴えんなよ
まあ聞いてない知らされてないとゴネるやついるからね日本人は特に

>>18
おまえが何を言おうが食中毒だして訴えられたら店の評判はガタ落ちで終わりだよ
そうやって店の名前に傷をつけてから辞めるよりはよかったんじゃないかな

>>748
それがまさに自己責任やろw

生ドーナツとか生バウムとかは大丈夫？

>>7
小麦のカビはやべーからちゃんと焼け

>>916
カビは焼いても毒素が残るからあかん

ユッケ食いてえ

>>9
ユッケ出してる店に行って食えばいいだろ？
ユッケは別に禁止になってないから

>>477
基本、肉屋や焼肉屋とかでも
営業許可で生食の提供は禁ずるなんだよ

>>556
熟成肉もよく食中毒が出ないというか
出てるだろうな。
表面がカビだらけの熟成肉なんて
表面を厚く６面カットして焼けば
良いだろうが、明らかに深く切ってない
熟成肉は色も味も変だった。

鹿児島だと鳥刺しが普通に売ってるんだよな

>>12
鳥刺もその内規制されそうね
鹿児島県は反対するかな

>>569
魚の刺し身も遠からず禁止だろうね

鳥の生肉食わせて９８年間も食中毒無しだったのか

>>14
その事実ひとつで
とてつもない名店だったとうかがい知れるわ

>>195
たまたま表沙汰になってないだけだろ
新鮮だから調理が丁寧だからカンピロバクターが防げるというモンじゃないし

牛のレバーやユッケを規制するなら
鳥の刺身も禁止にしろよと思う。
馬刺は問題ないからいいけど。
地元の保健所の食中毒発生情報見てたら
殆どカンピロバクター。
たまに冬にノロ。

>>16
なんで馬刺しは問題ないのかと?
雑菌が繁殖しにくいだけであって存在しないわけではないのだが?

>>62
許可を受けた施設でのみ保健所が生食での販売を認めているんだから
嫌ならお前が食わなきゃいいだけ

>>87
的外れな事でレスすんなよ、雑魚
生の鶏肉だって販売禁止されてねーだろ、バカかおまえ

>>106
わかっているくせに
くだらん揚げ足するなよ

九州だと普通に鳥刺し売っててたまに食べるけど
買うほうの問題であって売るほうの問題じゃねーと思うが

>>19
鹿児島出身だからオレは食う
しかし鹿児島は国のルールより厳しい規定がある
当たったことは一回もない

>>37
俺も親戚んち行くと必ず食うけど腹壊したことないし、周りでも当たったなんて聞いたことない
処理の仕方と鮮度が違うんだろうな

>>42
九州人はカンピロバクターに耐性がある説が有力

アニさんいるイカ刺しも禁止か？
ありえんだろ？

>>20
現実はそうなってる、わざわざ生を冷凍とかして売ってる

>>20
アニーでは死なんから
激痛らしいけど

>>20
危険度が違いすぎる